Pâtes au blé dur, pâtes d’épeautre ou encore Blé-sarrasin, Terra Vollotaz propose des pâtes alimentaires bio issues de sa production céréalières. Elles sont fabriquées par l’entreprise La Contadine, à Champvent, près d’Yverdon, dont le savoir-faire et l’engagement éthique sont reconnus dans la région.

Le Domaine le Pontet propose des pâtes de blé dur (coquillettes, frisettes, penne) et de sorgho, issues de de sa production et transformée par la Contadine, à Champvent.

Ingrédients : farine mi-blanche de blé tendre, œufs (8%), sel

Les pâtes au blé tendre de la ferme de Pré Martin sont fabriquées par l’entreprise Laudato SI, située dans le canton de Fribourg à partir des farines de la ferme de Pré Martin. Les œufs proviennent de la microferme le Potag’oex, qui souhaite valoriser les œufs hors-calibre via la filière des pâtes artisanales.  

L’huile de colza HOLL est idéale pour la cuisson des aliments et convient également pour une utilisation crue. Pressée à froid au moulin de Severy, elle comporte une teneur élevée en acides gras essentiels.

Longtemps oubliée, l’huile de pavot revient à la mode à juste titre : Elle est très riche en acides gras poly-insaturés (71%) et monoinsaturés (15%). A utiliser crue, en salade ou dans une soupe, elle ne doit pas être chauffée.

Le Domaine de Pontet propose une large gamme d’huile savoureuse: L’huile de colza pimentée, L’huile de tournesol, Les huiles de noix et de lin, L’huile Tournoicol (tournesol, noix, colza)

Le sorgho est une céréale rustique qui nous vient d’Afrique de l’Ouest mais qui s’adapte très bien au terroir local. Résistante à la sécheresse, aux ravageurs et maladies des cultures, le sorgho du domaine le Pontet est cultivé sans pesticides ni engrais. Diététiquement très intéressant du fait de son faible indice glycémique, il complète l’offre de féculents sans gluten. Le sorgho et la polenta du domaine le Pontet sont fabriqués de façon artisanale, au sein de l’exploitation.

Les graines de tournesol torréfiées et le maïs « pop-corn » du Domaine le Pontet sont une alternative locale, végétale et sans gluten pour l’apéro. Le mélange de graines et les graines de lin permettent d’agrémenter une salade, une soupe ou une composition boulangère.

Les miels labellisés « produits des parcs suisses » sont tous issus de petits producteurs locaux portant une attention particulière au bien-être des abeilles, à la biodiversité et à la qualité du produit fini. Ils répondent en outre aux normes de la fédération vaudoise d’apiculture, qui s’assure d’une bonne traçabilité des miels vaudois sur le marché. Selon la saison et les préférences personnels, les miels de fleurs (crémeux) et de forêt (sombre et coulant) sont disponibles en deux formats : 250g ou 500g.

Le Jardin des Ochettes apprête différentes tisanes à partir de plantes aromatiques et médicinales cultivées à Mollens, ou cueillies au pied du Jura. En conversion Bio depuis 2023, 9 tisanes du Jardin des Ochettes sont également labellisées Produit des parcs suisses depuis 2024.